中國家庭中傳統使用的砧板都是木質的，它天然但笨重，木質空隙比較多，易產生裂隙，藏污納垢，尤其是洗后潮濕，不易干燥，成為滋生細菌的重要場所。但其實不止木質砧板，任何材質的砧板在使用時都需要保養的，即使是用竹菜板每天切完菜后，也最好給菜板消消毒，而且菜板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，日常的保養可以采用以下方法，和吉林廚房設備小編一起了解一下吧。

　　①洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地；如果使用的是木砧板，最好每隔半個月用菜刀或刮板將殘渣刮洗干凈，用比例合適的消毒水浸泡，再沖洗干凈。
　　②刮板浸鹽法，每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾干，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板干裂。
　　若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

　　吉林廚房設備小編建議大家最好將熟食、水果、生食的菜板分開，至少要分生食和熟食兩個菜板。因為生食的污染物，如蔬菜上蟲卵、肉食殘留、動物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挾，細菌就直接進入人體，造成傷害。如果條件允許，木質菜板每3個月就可更換一次，一般情況下，當菜板上出現過多刀痕、材質變色、表面不光滑等現象時，就需要及時更換，以免對健康造成影響。